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巴氏殺 菌牛奶，由于此法未將牛奶煮沸，能夠保留牛奶的原始風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)成分，但另一方面不煮沸也就不能消 除的牛奶里全部微生物，這個(gè)溫度只是剛好能把對(duì)人體致病的細(xì) 菌 消 除，由于仍然會(huì)有部分細(xì) 菌生存，所以巴氏殺 菌法殺 菌的牛奶在室溫下一兩天后就會(huì)變質(zhì)，因此需要冷藏保存。（巴氏殺 菌后未開封的牛奶于6-7°C可以保存6-10日）

巴氏殺 菌機(jī)在食品行業(yè)扮演著非常重要的角色，因其殺 菌效果好，還保存了食品原來的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。有著非常良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。

巴氏殺 菌常見的應(yīng)用就是進(jìn)行牛奶的殺 菌，它是指對(duì)鮮牛奶采用低溫的殺 菌法加工成的牛奶（一般為72℃--85℃），既能夠達(dá)到安全飲用標(biāo)準(zhǔn)，又能保留鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。由法國(guó)微生物學(xué)家路易。巴斯德發(fā)明而得名。

現(xiàn)在牧場(chǎng)的奶非常便宜，乳企還經(jīng)常限奶，所以牧場(chǎng)只能自己找出路，所以巴氏殺 菌機(jī)就是很好的出路，在牧場(chǎng)直接加工巴氏奶，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一灌裝，統(tǒng)一配送，品質(zhì)有保證，前店后廠的形式，方便消費(fèi)者參觀，看到巴氏奶的加工過程更放心。